Austria Stefan Gross adalah direktur pelaksana Blue Danube Gourmet, yang mengimpor makanan dan anggur dari tanah kelahirannya. Dia berbicara dengan Andrew Sun.

Saya beruntung dibesarkan di Austria, negara dengan banyak hasil pertanian lokal, jadi kami tidak terlalu bergantung pada impor. Kami selalu memiliki kualitas kenyamanan makanan.

Salah satu hidangan favorit saya adalah schinkenfleckerl, dibuat dengan ham, pasta dasi kupu-kupu kecil, dan saus krim – Anda bisa mengatakan itu makaroni dan keju Austria. Sama baiknya jika Anda memanggang sisa makanan dengan keju keesokan harinya, gaya gratin.

Saya pergi ke sekolah hotel dan bekerja di Wina dan Switerland. Saya bosan dengan Eropa dan memutuskan untuk pergi ke New York. Saya juga pernah tinggal di Malta, Edinburgh, Karibia dan akhirnya menetap di Hong Kong.

Saya makan di Chef’s Cuts (Shop G01-G03, Central Market, 93 Queen’s Road, Central. Tel: 9574 4254) sekitar dua atau tiga kali seminggu. Saya suka getarannya. Ada orang-orang dari semua lapisan masyarakat. Saya akan makan di sini bahkan jika saya bukan pemasok. Ini santai, tempat yang bagus untuk bertemu orang-orang. Makanan laut dan sumsum tulangnya enak. Buku jari babi juga dibuat secara otentik.

Anda mungkin juga melihat saya di Soho Banh Mi (Shop 2D, 1 / F, The Center, 99 Queen’s Road Central. Telp: 5498 4236). Ini adalah favorit lain. Bagi saya, ini seperti kaiser roll banh mi. Roti adalah yang paling renyah di kota. Saya suka pâté yang terbuat dari hati babi yang bersumber secara lokal dan mereka melakukan semuanya sendiri. Salad roti (mie beras) sangat enak di musim panas.

Sebelum minum-minum semalaman, saya suka menikmati fish and chips terbaik di kota ini di Hooked (86-88 Caine Road, Mid-Levels. Telp: 2915 1118). Saya suka cod biru.

Untuk makanan lokal, Chuan Yue Lou (7/F, Coda Plaa, 51 Garden Road, Mid-Levels. Tel: 2838 2828) adalah tempat dim sum saya. Ini Sichuan dan Kanton. Kami senang pergi ke sana. Jika Anda bisa mendapatkan meja di dekat jendela, pemandangannya bagus.

Favorit lokal saya adalah Sister Wah (13A Electric Road, Tin Hau. Telp: 2807 0181). Ini dimulai di Sai Ying Pun tetapi sekarang di Tin Hau dan direkomendasikan Michelin. Yang lucu di sana adalah bahasa Inggris pemiliknya tidak ada tetapi dia berbicara sedikit bahasa Jerman karena dia dulu bekerja di Austria. Sandung lamur daging sapi bagi saya menyerupai tafelspit, daging sapi rebus Wina dan babat yang saya makan saat tumbuh dewasa.

Bagi pengunjung, saya mungkin membawa mereka ke Shanghai Lane (tiga lokasi termasuk 35-37 Gough Street, Central. Telp: 2850 7788). Ini masih milik keluarga, begitu sering Anda bisa melihat mereka membuat pangsit. Ini benar-benar makanan yang menenangkan.

Ada beberapa tempat di luar kota yang saya suka. Saya pergi ke Rainbow Seafood Restaurant (23-27 First Street, Sok Kwu Wan, Lamma Island. Tel; 2982 8100) beberapa kali setahun tetapi bisa mahal. Di New Territories, saya suka Fu Kee Restaurant (56 Shan Tseng Village, 41-63 Castle Peak Road, Sham Tseng. Tel: 2491 8002) untuk angsa panggang setelah mendaki.

Dragon Inn Seafood Restaurant (12 Tsing Ha Lane, Castle Peak Bay, Castle Peak Road, Tuen Mun. Tel: 2450 6366) juga merupakan pilihan yang baik jika Anda berada di sekitar area Gold Coast. Dibuka pada tahun 1939 dan memiliki aula besar dan teras yang bagus.

Di Austria, Schweierhaus (Prater 116, 1020 Wina, Austria. Telp: +43 1 72801520) adalah taman bir dengan 3.000 kursi. Itu di dalam taman hiburan. Bir mengalir tanpa henti dari keran. Mereka memiliki bir Budweiser asli – dari Budweis, Bohemia, sekarang bagian dari Republik Cech – bukan barang-barang Amerika. Tangkinya sebesar tangki pompa bensin. Ini adalah hal yang aneh jika Anda seorang pecinta bir.