Pecinta daging di sini akan memiliki lebih banyak pilihan dalam makanan mereka ketika fasilitas ayam budidaya terbesar di Asia dibangun di Bedok awal tahun depan.
Perusahaan teknologi pangan California Eat Just’s Good Meat divisi memulai pembangunan fasilitas seluas 30.000 kaki persegi yang akan datang – sekitar setengah ukuran lapangan sepak bola – di pusat industri makanan Bedok Food City pada hari Jumat (10 Juni).
Singapura adalah negara pertama yang menyetujui penjualan daging berbasis sel pada Desember 2020, dengan produk yang berasal dari Good Meat.
Ayam kultur sel adalah daging dari sel ayam yang ditanam dalam bioreaktor – mirip dengan tong yang digunakan dalam pembuatan bir – sehingga menghilangkan keharusan menyembelih ayam yang sebenarnya.
Setelah beroperasi pada kuartal pertama tahun depan, pabrik Bedok senilai $ 61 juta akan menampung bioreaktor 6.000 liter – yang terbesar di industri daging budidaya hingga saat ini – yang akan menghasilkan puluhan ribu kilogram ayam baru setiap tahun.
Kapal itu setinggi dua lantai, dan sekitar tiga kali ukuran bioreaktor industri biasa.
Sekitar 50 peneliti, ilmuwan, dan insinyur akan bekerja di fasilitas tersebut, yang akan menjadi pabrik Good Meat terbesar sampai fasilitas kedua di Amerika Serikat dibangun kemudian.
Penelitian dan pengembangan makanan baru dan protein alternatif semacam itu telah mendapatkan daya tarik di Singapura dalam beberapa tahun terakhir karena Republik meningkatkan ketahanan pangannya dan memproduksi makanan secara berkelanjutan.
Dengan Singapura saat ini mengimpor lebih dari 90 persen makanannya, negara ini ingin menopang guncangan pasokan pangan global dengan memproduksi 30 persen makanannya secara lokal pada tahun 2030.
Menteri Keberlanjutan dan Lingkungan Grace Fu, yang berada di acara peletakan batu pertama, mengatakan: “Dengan kemajuan teknologi dan meningkatnya permintaan konsumen akan makanan berkelanjutan, protein alternatif memiliki potensi untuk melengkapi produktivitas pertanian Singapura dan berkontribusi secara berarti terhadap tujuan 30 kali 30 kami.”
Bioreaktor Good Meat dapat menghasilkan antara 4.500 kg dan 45.000 kg daging ayam kultur sel setiap tahun, kata kepala eksekutif Eat Just Josh Tetrick.
Ini adalah sebagian kecil dari 214.400 ton ayam Singapura yang diimpor tahun lalu.
Pengumuman fasilitas baru datang lebih dari seminggu ke larangan ekspor ayam Malaysia, yang telah meninggalkan pemasok dan penjual di sini dengan stok daging segar yang lebih rendah. Mereka telah beralih ke unggas dingin, beku dan diproses.
Fu mengatakan: “Importir kami dapat merespons dengan cepat dengan memanfaatkan jaringan pemasok mereka yang luas dari sumber alternatif, seperti dari pemasok di Thailand dan Australia.”
Volume besar makanan nabati atau kultur sel dapat diproduksi dengan lebih sedikit emisi lahan, tenaga kerja dan gas rumah kaca. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, sektor peternakan global menyumbang 14,5 persen dari emisi gas rumah kaca.
Good Meat percaya bahwa biaya energi dan karbon dari produksi daging budidaya akan jauh lebih rendah daripada peternakan hewan.